فسنجان را هم می‌توانید شیرین درست کنید هم ترش؛ همه چیز بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. به‌خاطر همین هم هست که می‌توانیم بگوییم این غذا برای همه سلیقه‌ها مناسب است و کسی دست رد به آن نمی‌زند. هرچند این غذا کمی سخت‌تر از دیگر غذاهاست اما کافی است کمی زمان بگذاریم تا بهترین فسنجان را درست کنیم.
مواد لازم:
- مغز گردو: ۳۰۰ گرم
- مرغ: ۴ تکه
- پیاز: دو عدد متوسط
- رب انار: ۱ ق غ
- آب: ۸ لیوان
- رب گوجه: ۱ ق غ (به دلخواه)
- زغفران دم کرده: نصف استکان
- نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی
- شکر: در صورت تمایل ۲-۳ قاشق
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. در مرحله اول گردوها را چرخ کنید و پیازها را هم رنده کنید.
۲. سپس پیاز و گردو را تفت دهید و آب را به آن اضافه کنید.
۳. بعد از حدود دو ساعت مایه فسنجان تغییر رنگ پیدا می‌کند و روغن می‌اندازد.
۴. در صورت تمایل رب گوجه فرنگی و سپس رب انار (ملس یا شیرین) را به آن اضافه کنید.
۵. بعد از ۳ ساعت فسنجان آماده است و می‌توانید با مرغ یا گوشت آن را سرو کنید.
در این زمینه بخوانید:
فوت و فن‌ها:
- در تمام مراحل پخت فسنجان باید با شعله بسیار پایین طبخ شود.
- از گردوی مرغوب استفاده کنید.
- مرغها را هنگام سرو یا در آخرین مرحله پخت فسنجان به آن اضافه کنید و نه زودتر.
- میزان رب‌ها در تیرگی فسنجان تاثیر دارد؛ پس مراقب اندازه آن باشید.
نظر شما