به گزارش ایرنا زندگی - ذرت مکزیکی که ریشه در آشپزی مکزیکی دارد، با ترکیب ذرت شیرین، ادویه‌های متنوع و گاهی پنیر، خامه ترش و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. مهم‌ترین ویژگی ذرت مکزیکی، طعم شیرین و تند آن است که حاصل ترکیب ذرت آبدار و شیرین با فلفل‌ها و ادویه‌هایی مانند چیلی، پاپریکا، کاری و کومین است.
انواع مختلفی از ذرت مکزیکی وجود دارد که هر کدام با روش‌های تهیه و مواد تشکیل دهنده منحصر به فردی همراه هستند. بعضی از نسخه‌ها از ذرت روی کباب استفاده می‌کنند که به ذرت طعم دودی و خوشمزه‌ای می‌بخشد. بعضی دیگر از ذرت کنسرو شده یا منجمد استفاده کرده و به آن ادویه و طعم‌دهنده‌های مختلف اضافه می‌کنند. همچنین، برخی از افراد به ذرت مکزیکی، پنیر چدار، پارمسان، یا انواع پنیرهای دیگر اضافه می‌کنند تا طعم آن را غنی‌تر کنند. خامه ترش یا ماست می‌تواند طعمی خامه‌ای و ملایم به ذرت مکزیکی بیفزاید.
از جنبه تغذیه‌ای، ذرت مکزیکی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ذرت منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم می‌باشد. البته، ارزش غذایی ذرت مکزیکی به مواد افزودنی آن نیز بستگی دارد. برای مثال، اضافه کردن پنیر و خامه ترش، کالری و چربی اشباع شده را افزایش می‌دهد. بنابراین، برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، بهتر است از افزودنی‌های کم‌چرب‌تر استفاده شود یا مقدار آنها کنترل شود. همچنین میتوان از انواع ادویه‌های سالم و طبیعی برای طعم‌دهی به ذرت مکزیکی استفاده کرد.
در نهایت، میتوان گفت که ذرت مکزیکی یک غذای خوشمزه، ساده و در عین حال انعطاف‌پذیر است. تهیه آن آسان بوده و با تغییرات جزئی میتوان آن را متناسب با ذائقه‌های مختلف، از ساده و سبک تا غنی و پرکالری، تهیه کرد. این غذا هم به عنوان یک میان‌وعده سبک و هم به عنوان یک پیش غذا یا حتی جزئی از یک غذای کامل قابل استفاده است. اگر شما نیز به این امر علاقه‌مند هستید، مطالعه این مقاله می‌تواند برای شما بسیار مناسب باشد.
مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی
ذرت ۵۰۰ گرم
قارچ ۲۵۰ گرم
سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
پنیرپیتزا رنده شده ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر آویشن ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی:
مرحله اول : در اولین مرحله، بلال‌ها را دون کرده و داخل آب و مقداری نمک گذاشته و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند. اگر مایل بودید می‌توانید از کنسرو ذرت نیز استفاده کنید و به کار خود سرعت ببخشید. در صورت استفاده از کنسرو ذرت دیگر نیاز به حرارت دادن نیست و فقط کافیست کنسرو ذرت را داخل آبکش ریخته و کمی آب روی آن بریزید. در صورتی که نسبت به غذاهای کنسروی حس خوبی ندارید یا معده حساسی دارید، پیشنهاد می‌کنیم قبل از استفاده، کنسرو ذرت در بسته را به مدت ۱۵ دقیقه درون آب جوش قرار دهید.
مرحله دوم: سپس در ظرفی جداگانه قارچ ها را به صورت ورقه‌ای برش داده وبا کمی آب روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید قارچ ها نیز کمی پخته شوند ولی نیاز نیست تا زمان تیره شدن و از دست دادن کامل آب قارچ‌ها صبر کنید. فقط کمی صبر کنید تا نرم شوند و سپس آنها را آبکش کنید.
مرحله سوم: در مرحله بعدی، باید مقداری کره را داخل ظرفی آب کرده و بعد ذرت ها را داخل ظرف حاوی کره بریزید. روی حرارت ملایم این ۲ترکیب را در کنار یکدگیر تفت دهید تا ذرت‌ها کمی چرب شوند. اگر به کره دسترسی نداشتید می‌توانید از روغن نیز استفاده کنید ولی بهترین گزینه استفاده از یک نوع کره گیاهی است.
مرحله چهارم: در مرحله بعد، باید قارچ‌ها را نیز به ذرت و کره اضافه کنید. آنها را مدام هم بزنید و اجازه دهید به طور یکنواخت در ظرف مورد نظر پخش شوند.
مرحله پنجم: حالا نوبت اضافه کردن سس مایونز، پودر آویشن و نمک و فلفل است که بنا به ذائقه خود می‌توانید آنها را به هر مقداری که دوست دارید اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، در مرحله آخر پنیر پیتزا را اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید، طوری که پنیر پیتزا به تمام نقاط ذرت برسد و خوب آب شود.
مرحله ششم: بعد از مخلوط کردن همه مواد اولیه، ظرف را از روی حرارت برداشته و در آن را ببندید تا پنیر پیتزا به خوبی آب شود و ذرت شما آماده سرو باشد. پس از اتمام این مراحل، میان وعده لذیذ خود را در ظرف مورد نظرتان ریخته و این خوراکی جذاب را نوش جان کنید.
طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال
می‌دانستید ذرت مکزیکی اصل در مکزیک، با بلال کامل درست می‌شود؟ چون طعم آن با بلال تازه خاص‌تر و متفاوت‌تر است. برای این‌کار نیاز دارید تا ابتدا یک روش راحت و بدون دردسر برای دون کردن بلال‌ها یاد بگیرید.
طرز دون کردن بلال: دون کردن بلال برای ذرت مکزیکی را می‌توانید به سه روش زیر انجام دهید:
روش اول: ابتدا باید بلال‌ها را در آبجوش بپزید تا دانه‌های آن نرم شود. حالا با کمک یک چاقوی تیز یا دست، دانه‌های بلال را جدا کنید و در ظرفی بریزید. در این روش باید مراقب باشید تا دانه‌های ذرت له نشوند. به همین راحتی می‌توانید دانه‌ها را برای درست کردن ذرت مکزیکی آماده کنید.
روش دوم: ابتدا پوست بلال را بگیرید، سپس چاقو را بین یک ردیف از بلال‌ها قرار دهید و با لبه چاقو انتهای آن ردیف را برش بزنید؛ سپس ردیف ردیف با نوک چاقو ذرت‌ها را جدا کنید و مراقب باشید که دانه‌های بلال خرد نشوند.
روش سوم: می‌توانید از همان ابتدا ذرت‌ها را با دست جدا کنید؛ در این روش بهتر است ردیف اول را با چاقو جدا کنید تا جا برای برداشتن دانه‌های دیگر داشته باشید. حالا دانه‌های بلال را به سمتی که خالی است، فشار دهید تا از ریشه جدا شوند.
طرز تهیه ذرت آب پز
برای آب پز کردن ذرت کافیست بلال یا دانه‌های جدا شده ذرت را در آب جوش بپزید تا دانه‌های آن کاملا نرم شوند. مدت زمان پخت بلال در این مرحله کاملا بستگی به نوع بلال‌تان دارد. بهتر است با یک چنگال دانه‌ها را تست کنید تا از پخته شدن آنها مطمئن شوید. می‌توانید به آب در حال جوش مقداری شکر اضافه کنید تا دانه‌های ذرت نرم‌تر و تردتر شوند؛ اما از آنجا که ممکن است شکر در این غذا با ذائقه ایرانی‌ها خیلی جور نباشد، می‌توانید آن را حذف کنید.
نکات مهم در تهیه ذرت مکزیکی
- اگر می‌خواهید یک ذرت مکزیکی رژیمی داشته باشید می‌توانید بجای کره از روغن زیتون استفاده کنید و همچنین از سس مایونز کم چرب و مقدار کم‌تری پنیرپیتزا استفاده کنید.
- برای خوش طعم‌تر شدن ذرت مکزیکی خود می‌توانید مقداری کالباس داخل آن ریخته و ادویه‌های مخصوصی همچون پودر آویشن، پودر پیاز و فلفل سیاه را در تهیه آن به کار بگیرید.
- برای ادویه مخصوص ذرت مکزیکی می توانید از انواع فلفل تند قرمز و سیاه، ادویه کاری و همچنین آویشن استفاده کنید.
- معمولا ذرت مکزیکی با ذرت خام هم تهیه می شود. البته بهتر است کنسرو ذرت یا ذرت یخ زده را در ذرت مکزیکی بریزید.
- در تهیه ذرت مکزیکی ساده می توانید به جای سس مایونز از خامه ترش استفاده کنید.
- در این دستور تهیه، به جای پنیر پیتزا پنیر پارمسان و یا موزارلا هم میتوان جایگزین کرد. بستگی به تمایل خودتان دارد.
- اگر دوست داشته باشید می توانید در ذرت مکزیکی تان پیازچه، سیر، فلفل سبز و همین طور کالباس خرد شده نیز بریزید.
-طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال به این صورت است که قبل از مرحله اول باید دانه های بلال را با دقت جدا کنید. وقتی ۱۵ دقیقه گذشت سپس نمک را اضافه کنید و سپس به مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه اجازه دهید در آب و نمک کاملا پخته شود.
نظر شما