گروه ایرنا زندگی - شب یلدا یکی از مهم‌ترین جشن‌های ایرانیان و بلندترین و تاریک ترین شب سال لقب گرفته‌است، در گذشته‌های دور، ایرانیان شب یلدا یا شب چله را تا سپیده صبح در گرد آتش، به جشن و پایکوبی می‌گذراندند و با مواد و میوه های در دسترس از میهمانان خود پذیرایی می‌کردند اما امروزه برگزاری یک جشن در شب یلدا هزینه زیادی را روی دست خانواده‌ها می‌گذارد. در این بخش به معرفی غذاهای ارزان شب یلدا، جایگزین آجیل شب یلدا، انواع دسر مخصوص شب یلدا و... می‌پردازیم که علاوه بر طعم لذیذ، هزینه زیادی هم روی دست شما نمی‌گذارند.
غذای ارزان و بدون گوشت برای شب یلدا
بسیاری از افراد به دلایل گوناگون به دنبال تهیه غذای ارزان و بدون گوشت برای شب یلدا هستند، این عزیزان می‌توانند غذاهای زیر را برای شب یلدا تهیه کنند:
آش کدو حلوایی
شما می‌توانید یک کدوحلوایی برای شب یلدا بخرید و با آن انواع دسر، آش، کیک کدو حلوایی بپزید، آش کدو حلوایی برای شب یلدا بسیار مناسب است و خوردن آن، به حفظ سلامت بدن در فصل زمستان کمک می‌کند. این آش خوشمزه بدون گوشت بوده و با ماش،عدس، برنج نیم دانه یا بلغور گندم، کدو حلوایی و نمک و فلفل تهیه می‌شود البته شما می‌توانید در آن از آب قلم و عصاره گوشت هم استفاده نمایید.
آش لبو
آش لبو گزینه مناسبی برای منوی شام شب یلدا و از غذاهای محبوب و سنتی زمستانی در ایران است، مواد لازم آش لبو یا آش چغندررا لبو، رشته آش، حبوبات، سبزی معطر، پیاز، نعناع داغ و کشک تشکیل می‌دهد.
آش انار
آش انار غذای بسیار مناسب برای شب یلدا و دورهمی است. این آش در نقاط مختلف کشور تهیه می‌شود و در رسپی آن انواع حبوبات یا بلغور وجود دارد ولی در رسپی شیرازی این آش از لپه و خرده برنج، سبزی آش، رب انار، آب انار و...استفاده می‌شود.
دلمه کلم اناری
دلمه نیز از آن غذاهای خوشمزه در شب یلدا است که می‌توانید در کنار خانواده خود، نوش جان کنید. برگ کلم، برنج خیس شده، دانه انار، گشنیز و رب انار، از مواد اصلی هستند که برای طبخ دلمه کلم اناری به کار می‌روند. البته گوشت چرخ کرده نیز در این دلمه جای دارد که می‌توانید آن را حذف و یا به جای آن از سویا استفاده کنید.
سالاد انار
شما می‌توانید انواع برنج‌های مخلوط بدون گوشت مثل لوبیا پلو بدون گوشت، عدس پلو بدون گوشت،سبزی پلو و... را بپزید ودر کنار آن از سالاد انار استفاده نمایید. سالاد انار و کلم، سالاد زیتون با سس انار، سالاد کلم قرمز و انار از انواع سالاد انار برای پذیرایی از مهمانان هستند.
جایگزین آجیل شب یلدا
آجیل و مغزیجات از جمله تنقلات شب یلدا است که امکان تهیه آن برای بسیاری از افراد ممکن نیست، به جای تهیه آجیل گران شب یلدا می‌توانید خوراکی‌های زیر را در نظر بگیرید.
تخمه آفتابگردان
تخمه آفتابگردان یکی از بهترین جایگزین‌ها برای آجیل شب یلدا است. تخمه آفتابگردان ترد است و طعمی آجیلی دارد و برای دورهمی یلدا مناسب است، همچنین فیبر بالا در تخمه آفتابگردان می‌تواند به هضم غذا کمک کند و حتی یبوست مهمانان را درمان کند.
کشمش و نخودچی
به جای تهیه آجیل می‌توانید برای شب یلدا کشمش و نخودچی بخرید، حتی می‌توانید خودتان در خانه نخود بو داده تهیه کنید، نخود بو داده یکی از خوراکی‌های شب یلدا که اتفاقا طرفداران زیادی نیز دارد، برای تهیه آن لازم است ابتدا نخود را در آب و نمک جوشانده و سپس، بر روی حرارت تفت دهید.
لواشک، آلبالو خشکه
به جای آجیل شب یلدا، چند کاسه کوچک پر از برش‌های لواشک، آلبالو خشکه، آلو و آلوچه‌های جنگلی و تمبر هندی را در سفره شب یلدا جا دهید و برش های لواشک را هم می‌توانید با یک روبان قرمز تزیین کنید و روی آنها کمی گلپر و نمک بپاشید.
میوه‌های خشک
میوه‌های خشک هم به عنوان تنقلات و آجیل شب یلدا استفاده می‌شوند. انواع میوه خشک را قبل از شب یلدا خودتان تهیه نمایید که برایتان پرهزینه نباشد، میوه خشک علاوه بر مزه بی‌نظیری که دارند، با خواص فراوان خود، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از ابتلا به سرماخوردگی جلوگیری می‌کنند.
آجیل گیاهی
به جای تهیه انواع مغزیجات و آجیل شب یلدا از آجیل گیاهی مخلوط استفاده نمایید که مخلوطی از باقلای سبز، نوعی نخود سبز، نخودچی، سویا با روکش کاری و کراکر بسیار خوشمزه است.
برنجک
خوردن برنجک یا برنج بوداده در شب یلدا لذت فراوان دارد و ما را به یاد خانه مادربزرگ‌ها می‌اندازد، در این شب به جای آجیل یک ظرف برنجک در سفره شب یلدا قرار دهید تا نوستالژی فوق العاده‌ای برای همه مهمانان باشد.
ذرت بو داده
ذرت بو داده یکی دیگر از خوراکی‌های شب یلدا است، که شما می‌توانید خودتان در خانه در طعم‌های مختلف پنیری، کچاپ یا نمکی برای پذیرایی از مهمانان خود تهیه نمایید.
جایگزین شیرینی و شکلات شب یلدا
به جای شیرینی و شکلات که این روزها با قیمت سرسام آوری فروخته می‌شود خودتان در خانه دسر و کیک‌های خوشمزه، راحت و مقرون به صرفه برای شب یلدا تهیه نمایید.
مسقطی، باسلق و راحت الحلقوم
مسقطی، باسلق و راحت الحلقوم از دسرهای راحت با مواد قابل دسترس است که شما می‌توانید برای شب یلدا با هزینه کم تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.
دسر کدو حلوایی
دسر کدو حلوایی یکی از انواع دسرهای خوشمزه بین المللی است که در فصل پاییز و زمستان و برای شب یلدا با کدو حلوایی، شکر،چوب دارچین، میخک تهیه می‌شود.
پاناکوتا انار
پاناکوتا انار یک دسر یلدایی ساده و سریع یخچالی است که با موادی چون شیر، ژلاتین و خامه و عسل تهیه می‌شود.
ژله
ژله‌ها جزو انواع دسر ساده و بدون فرهستند، در شب یلدا کافی است از قالب‌های یلدایی استفاده کنید تا هر ژله‌ای را که می‌خواهید به شکل انار یا هندوانه یلدایی درست کنید و جای شیرینی و هندوانه را در سفره شب یلدا پر نمایید.
انواع پودینگ
پودینگ یک دسر آسان و بدون فر برای شب یلدا است که با خامه و میوه (یا ژله) درست می‌شود وهزینه تهیه آنها کم و مقرون به‌صرفه است.
کیک شب یلدا
به گزارش وب گاه نمناک، اگر مواد تهیه کیک مثل آرد، روغن، شیر، تخم مرغ و... را در خانه دارید، یک کیک انار یا کیک کدو حلوایی آسان برای شب یلدا تهیه کنید.