به گزارش ایرنا زندگی - در دنیای امروز، بسیاری از خانم‌ها به دلیل مشغله‌های کاری و زندگی روزمره، زمان کمی برای آشپزی دارند. با این حال، تهیه غذاهای سالم و خوشمزه برای خود و خانواده همچنان اهمیت دارد. در این شرایط، پیدا کردن راهکارهایی که بتوانند زمان آشپزی را کاهش دهند، بسیار ارزشمند است.
آشپزی سریع نه تنها به شما کمک می‌کند تا از وقت خود به بهترین شکل استفاده کنید، بلکه می‌تواند به شما احساس رضایت و آرامش نیز بدهد. با استفاده از ترفندهای ساده و خلاقانه، می‌توانید به راحتی وعده‌های غذایی را آماده کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر تغذیه‌ای غنی باشند.
در این مقاله، به بررسی چندین روش و نکته کلیدی خواهیم پرداخت که به شما امکان می‌دهد با حداقل زمان و زحمت، غذاهایی لذیذ و سالم تهیه کنید. با ما همراه باشید تا با این ترفندها آشنا شوید و تجربه‌ی آشپزی‌تان را بهبود بخشید!
برنامه‌ریزی غذایی
تهیه لیست خرید: قبل از رفتن به سوپرمارکت، یک لیست از مواد غذایی مورد نیاز برای هفته تهیه کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا در خرید زمان بیشتری صرفه‌جویی کنید.
برنامه‌ریزی وعده‌ها: با برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی برای یک هفته، می‌توانید از هدر رفتن وقت در تصمیم‌گیری‌های روزانه جلوگیری کنید.
آماده‌سازی پیش از پخت
پیش‌پخت مواد غذایی: می‌توانید برخی از مواد غذایی مانند برنج، سیب‌زمینی و سبزیجات را در آخر هفته بپزید و در یخچال نگهداری کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا در روزهای کاری زمان کمتری صرف کنید.
خرد کردن و بسته‌بندی: سبزیجات و میوه‌ها را خرد کرده و در ظروف مناسب بسته‌بندی کنید. این کار باعث می‌شود تا هنگام آشپزی سریعتر عمل کنید.
استفاده از وسایل آشپزخانه
پلوپز و زودپز: استفاده از زودپز یا پلوپز می‌تواند زمان پخت غذا را به شدت کاهش دهد. این وسایل به شما کمک می‌کنند تا غذاهای متنوعی را در کمترین زمان ممکن آماده کنید.
مخلوط‌کن و غذاساز: این ابزارها می‌توانند در خرد کردن، مخلوط کردن و تهیه سس‌ها و دسرها به شما کمک کنند و زمان آماده‌سازی را کاهش دهند.
انتخاب غذاهای سریع‌الپخت
غذاهای یک‌پایه: انتخاب غذاهایی که نیاز به پخت طولانی ندارند، مانند سالادها، ساندویچ‌ها یا غذاهای سرخ‌کردنی سریع، می‌تواند زمان آشپزی را کاهش دهد.
استفاده از کنسروها: کنسروهای حبوبات، سبزیجات و ماهی می‌توانند گزینه‌های مناسبی برای تهیه غذاهای سریع باشند.
تکنیک‌های پخت سریع
استفاده از حرارت بالا: پختن مواد غذایی با حرارت بالا می‌تواند زمان پخت را کاهش دهد. مثلاً سرخ کردن سریع گوشت یا سبزیجات به شما کمک می‌کند تا غذا را سریعتر آماده کنید.
تنظیم زمان پخت: با استفاده از تایمر، زمان پخت را کنترل کنید تا از سوختن یا نپخته ماندن غذا جلوگیری شود.
ذخیره‌سازی مناسب
فریز کردن غذاها: غذاهایی که می‌توانید در حجم زیاد تهیه کنید، مانند خورشت‌ها و سوپ‌ها، را بپزید و در فریزر نگهداری کنید. این کار به شما امکان می‌دهد تا در روزهای شلوغ تنها با گرم کردن یک وعده غذایی آماده، زمان زیادی صرفه‌جویی کنید.
استفاده از ظروف مناسب: برای فریز کردن غذاها از ظروف مناسب و مقاوم استفاده کنید تا کیفیت غذا حفظ شود.
ترفندهای آشپزی برای خانم‌های شاغل
خانم‌های شاغل معمولاً با چالش‌های زیادی در مدیریت زمان و انرژی خود مواجه هستند، به‌خصوص هنگام آشپزی. به همین منظور، در اینجا تعدادی از بهترین ترفندهای آشپزی برای صرفه‌جویی در وقت و انرژی برای خانم‌های شاغل ارائه می‌شود.
با این ترفند آب زودتر جوش می‌آید
بیشتر غذاها به آب جوشیده نیاز دارند. اگر قصد پخت غذایی دارید که باید مواد آن با آب جوشیده آبکشی کند و برای این کار عجله دارید کمی نمک به آب سرد اضافه کنید. با این روش آب زودتر جوش می‌آید.
پخت سریعتر برنج
اگر فرصت پختن برنج را ندارید و یا این‌کـه جزء بانوان شاغلی هستید که دوست ندارید از شب قبل برنج آماده کنید، می‌توانید با این راهکار برنج را سریعتر از همیشه آماده کنید. شما باید صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنید. البته کمی آن را خام تر بردارید، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزید و قابلمه را داخل یخچال قرار دهید، زمانی که به خانه برگشتید، کمی آب و روغن به برنج اضافه کنید و آن را دم کنید.
یخ زدایی سریع ماهی
بهترین روش باز شدن یخ ماهی، قرار دادن ماهی در درون شیر است. شیر طعم یخی ماهی را از بین می برد و به آن طعم تازگی می دهد.
نحوه پخت گوشت یخ زده
اگر فرصت کمی برای یخ زدایی گوشت دارید به این نکات توجه کنید. لازم نیست صبر کنید تا یخ آن باز شود. فقط کمی روغن در ته ظرف بریزید و گوشت را داخل روغن قرار دهید. درب ظرف را بگذارید و با حرارت کم اجازه دهید تا گوشت هم سرخ شود و هم یخ آن باز شود. البته برای مواقعی که یخ گوشت قبل از پخت نیاز به باز شدن دارد؛ آن را داخل آب گرم قرار دهید تا سریعتر یخ آن باز شود.
نمک را آخر کار اضافه کنید
نمک باعث می‌شود غذا دیرتر بپزد. اگر غدای تان خورشتی است که با گوشت قرمز آماده می شود بهتر است نمک را در آخرین مراحل کار به آن اضافه کنید. افزدون نمک در مراحل اولیه از مغز پخت شدن گوشت جلوگیری می‌کند.
پیاز سرخ شده داشته باشید
داشتن پیاز سرخ شده در فریزر یکی از نکاتی است که به آشپزی شما سرعت بیشتری می بخشد. البته حواس تان باشد که نهایت تا ۶ ماه می‌توانید پیاز و سیر سرخ شده را در فریزر نگهداری کنید. اما اگر پیاز سرخ شده تازه را ترجیح می‌دهید می‌توانید از این راهکار برای سرعت بخشیدن به کارتان استفاده کنید. برای سرخ شدن سریع تر پیازها، نصف قاشق چای‌خوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریعتر سرخ می‌شوند و طعم بهتری پیدا خواهند کرد.
تکنیک های پخت سریع حبوبات
بهترین راه این است که از قبل حبوبات پخته در فریزر داشته باشید اما اگر حبوبات پخته تان تمام شده و وقت خیس کردن حبوبات را ندارید و برای پخت غذا عجله دارید، آنها را در قابلمه‌ای بجوشانید و برای گرفتن نفخ داخل آب جوش ۱ عدد خیار کامل قرار بدهید و اجاه بدهید با هم بپزند. یک روش دیگر این است که از زیره استفاده کنید.در حین جوشیدن حبوبات مقداری زیره کامل را داخل کیسه‌ای پارچه ای قرار بدهید و در آن را ببندید و داخل قابمله حبوبات قرار بدهید تا با هم بجوشند. این کار باعث از بین بردن نفخ حبوبات می‌شود.
برای زودتر پختن حبوبات می توانید از زودپز استفاده کنید. یک روش سریع دیگر برای پخت حبوبات این است که حبوبات را بشویید و داخل فلاسک بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید و در فلاسک را ببندید. اجازه بدهید حداقل ۱۲ ساعت تا یک شبانه روز به همین صورت باقی بماند.
سبزیجات سرخ شده را فریز کنید
استفاده از سبزیجات سرخ شده آماده روش دیگری برای سرعت بخشیدن به آشپزی است. بادمجان سرخ شده و کبابی، سبزی کوکو و قرمه سبزی سرخ شده می تواند بسیار کمک حالتان باشد. اما خاطرتان باشد که نهایت ماندگاری این مواد ۳ ماه است.
پخت سریع تر سیب زمینی
برای پخت سریع تر سیب زمینی آنها را به قطعات کوچیک تر خرد کنید و داخل آب جوش بریزید تا نیم پز شوند. اضافه کردن مقداری نمک به سیب زمینی در حال جوش، روند پخت آن را تسریع می بخشد. حالا می توانید سیب زمینی ها را سرخ کنید و یا از آن کوکو تهیه کنید.
روش پخت مرغ و گوشت دیرپز
یک قاشق شربت خوری سرکه به آب غذا اضافه کنید. این کار موجب می‌شود تا گوشت شما سریعتر بپزد و در مدت کوتاه تری مغز پخت شود.
آشپزی برای خانم‌های شاغل می‌تواند چالشی بزرگ باشد، اما با استفاده از ترفندهای ذکر شده، می‌توان زمان آشپزی را به حداقل رساند و غذاهای سالم و مقوی تهیه کرد. برنامه‌ریزی مناسب، آماده‌سازی پیش از پخت، انتخاب وسایل مناسب و تکنیک‌های پخت سریع همگی به شما کمک می‌کنند تا در عین حال که مشغول کار هستید، خانواده‌تان را نیز با غذاهای خوشمزه و سالم سیر کنید.